Quất

Quất (Calamansi) là loài cây thuộc chi Citrus, thường được coi là giống lai giữa quýt và chanh, có nguồn gốc chủ yếu từ Đông Nam Á. Trong quá trình sản xuất hương liệu, tinh dầu chiết xuất từ vỏ quất mang sắc thái vừa chua gắt như chanh, vừa có độ ngọt nhẹ và hương vỏ đắng như quýt non. Vì tính chất đặc biệt này, quất thường ít xuất hiện trong những công thức phổ biến, mà được sử dụng để tạo điểm nhấn khác biệt cho tầng hương đầu.