Vanillin

Vanillin là phân tử tạo mùi chủ đạo của vanilla mang sắc thái ngọt, kem, mượt mà và dễ gây nghiện. Khác với vanilla tự nhiên có nhiều lớp khói, gỗ và rượu, ở phân tử note vanillin thiên về tính chất ngọt rõ ràng, gourmand nồng nàn. Với nước hoa, vanillin giúp làm mềm những note hương mạnh, tạo chiều liên kết và độ ngọt ngào sâu, ấm áp.