Cặn Rượu Vang

Cặn Rượu Vang (Wine Lees) gợi lên phần lắng đọng còn lại sau quá trình lên men và ủ rượu, bao gồm xác nấm men, hợp chất phenolic và các vi hạt hữu cơ tích tụ dưới đáy thùng. Chính sự tương tác lâu dài này tạo nên một sắc thái mùi hương rất đặc biệt: hơi ẩm, men nhẹ, phảng phất vị chua dịu và chút "lên men" ấm áp đặc trưng của rượu vang đã được ủ một thời gian, không còn gắt hay sắc như lúc mới lên men.