Cam Đắng Bigarade

Cam đắng (Bigarade) còn gọi là cam chua hay Citrus aurantium, có nguồn gốc từ Đông Nam Á nhưng được trồng rộng rãi ở vùng Địa Trung Hải từ thời Trung cổ. Đây là loài cây đặc biệt vì hầu hết các bộ phận (vỏ quả, lá, hoa) đều được khai thác trong ngành hương liệu. Mặc dù cùng loài với cam đắng thông thường (Bitter Orange), Bigarade lại thể hiện một mặt hương tinh tế và sáng sủa hơn tinh dầu được chiết xuất từ vỏ quả cam đắng chín thay vì vị đắng đậm và dày của vỏ non (Bitter Orange). Mùi hương của Bigarade mang đặc trưng citrus trong trẻo, hơi cay, có ánh nhựa gỗ và thảo mộc, tạo cảm giác như vỏ cam tươi vừa được bóc.