Quế

Quế là loại gia vị được chiết xuất từ lớp vỏ bên trong của các loài cây thuộc chi Cinnamomum, trong đó quế Ceylon (Sri Lanka) được xem là "quế thật", còn phần lớn trên thị trường thương mại là các giống cassia như quế Trung Quốc, quế Indonesia hay quế Việt Nam. Tinh dầu quế giàu cinnamaldehyde và eugenol tạo nên hương thơm ngọt ngào, ấm áp, vừa cay nồng vừa phảng phất sắc thái bột phấn đặc trưng.