Anđêhít

Anđêhít là một nhóm hợp chất hữu cơ có công thức R-CHO, lần đầu được ứng dụng trong nước hoa vào thập niên 1920 (nổi bật nhất là Chanel No.5). Một số aldehydes có trong thiên nhiên (trong vỏ cam, lá cây, hoa), số khác được tổng hợp. Trong thế giới điều chế hương liệu, aldehydes tạo hiệu ứng lấp lánh, sủi bọt, mang mùi dịu nhẹ như xà phòng, sáp nến, đôi khi mang lại kiểu mùi kim loại - metallic hoặc cam chanh - citrus tươi sáng. Đây là nốt hương kinh điển cho sự sang trọng và thanh lịch.