Quả Lý Chua Đen

Quả lý chua đen (Black Currant) có nguồn gốc từ châu Âu và Bắc Á, ngoài giá trị dinh dưỡng còn được dùng trong điều chế hương liệu, phần lớn nhờ lá và nụ hoa. Ở đây tinh dầu cassis thường được chiết xuất từ nụ quả non thay vì quả chín, mang lại mùi trái cây chua nhẹ đi kèm sắc thái xanh nồng đặc trưng. Thành phần sulfur trong nụ tạo nên hiệu ứng hơi amoniac "nước tiểu mèo" - vừa gắt, vừa độc đáo - nhưng khi phối hợp khéo léo lại giúp tăng độ tự nhiên và chiều sâu cho mùi hương.